在逐渐转暖的春天，人的饮食应趋向清淡，少吃辛辣食物。但在早春时节气候仍很寒冷，因此，早春的饮食构成应以高热量为主。除谷类制品外，需补充优质蛋白质，如鲜牛奶、鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉等。还可选用糯米制品、黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，及时补充能量。在春天，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，因此春天应摄取足够的维生素和矿物质，从而能够抵抗各种致病因素的侵袭。如富含维生素C（具有抗病毒功能）的番茄、青菜、土豆、小白菜、柿子椒等蔬菜及水果；富含维生素A（具有保护和增强呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能）的胡萝卜等黄绿色蔬菜；富含维生素E（维生素E具有提高人体免疫力的功能和增强抗病力作用）的青色卷心菜、花菜、芝麻等。春笋，素有春天“菜王”之称，富含维生素，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便的作用，常吃可清除体内毒素。菌菇类如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、冬菇等不仅味道鲜美，所含蛋白质也较高。黑木耳被誉为“素中之荤”，有滋养、益胃、活血、润燥的作用，是良好的养生佳品，还可预防冠心病、动脉硬化等；香菇可产生对感冒病毒的免疫作用；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。因此，菌菇类是春天里的天然保健营养品。总之，要多吃新鲜蔬菜，以弥补由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足的缺憾。
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　　在中医五行学中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。养肝补脾重要一条应注意情志养生，保持乐观开朗的情绪，以使肝气顺达，起到防病保健的作用。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发多种疾病。至于饮食，唐代百岁医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意为春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。可多食一些性味甘平的食品。性温味甘的食物首选谷类：如糯米、黑米、燕麦等；新鲜蔬果类：如春笋、菠菜、豌豆苗、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等；鱼肉类；人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝健脾相得益彰。清解里热、滋养肝脏之物：如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇等。鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品。至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食，可吃甘凉的香蕉、梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。此外，早春时节早晚温差大，仍需防寒，因此需多吃些温补阳气、疏散风寒的食物，例如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。